San Salvatore 1988 Gioì Rosé Brut Metodo Classico Millesimato ha un colore rosa tenue, splendente e provenzale. Il perlage, persistente ed espressivo, crea una mousse cremosa, compatta e vaporosa composta da minuscole bollicine che salgono lungo la flûte.
Al naso si caratterizza per il bouquet sontuoso, ben ricamato da nuances fruttate di sottobosco, ciliegia, lampone e agrumi. Seguono in successione sussurri floreali di glicine e lavanda, profumi di pasticceria e crosta di pane fresco.
Il sorso è intenso, fragrante, morbido, sgrassante e sapidamente aggraziato.
In chiusura, persistente ed appagante in tutti i sensi.

“Gioì Rosé” è uno spumante ottenuto da uve Aglianico in purezza, forse il vitigno a bacca rossa più rilevante della produzione della zona.
Conquista per i profumi golosi e per la cremosità della spuma e, come suggerisce il nome, rappresenta un inno alla gioia e alle “cose belle”.

Vendemmia manuale nel mese di agosto e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati.
Affinamento in bottiglia per una durata di 24 mesi sui lieviti e successivo riposo in bottiglia per altri 3 mesi dopo la sboccatura.

Aperitivo, sashimi al tonno, sushi, risotto alla pescatora, Mozzarella di Bufala Campana DOP, carni bianche, tartare di manzo, soppressata del Cilento, formaggi freschi, cheese cake