San Salvatore 1988 Omaggio a Gillo Dorfles IGP Paestum Aglianico ha un colore rosso rubino cupo di grande intensità.
Al naso si esprime con un timbro olfattivo inondato da percezioni di frutta rossa matura come marasca, prugna, ribes nero, more di rovo e lamponi.
Di notevole importanza anche la presenza di fiori rossi e consistenti speziature, seguiti da incenso, tabacco dolce, cacao, caffè, mentolo e balsamo.
Al palato risulta essere materico, caldo, fondente e morbido, di grande densità e consistenza.
I tannini sono particolarmente evoluti e coinvolgenti, ben integrati, che accompagnano magnificamente un frutto ricco e intenso.
Il finale è di ottima persistenza e lunghezza.

Omaggio a Gillo Dorfles è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico in purezza, particolarmente corposo e vellutato grazie al lungo affinamento in barriques.
Rappresenta la punta di diamante della cantina, una bottiglia che descrive appieno la filosofia del produttore e delinea le grandi potenzialità del territorio e del vitigno. Una vera eccellenza del Cilento.
Un vino che nasce dalla lunga amicizia condivisa di Peppino Pagano e Gillo Dorfles, grande protagonista della cultura italiana, venuto a mancare nel 2018.

Le etichette, colorate e sgargianti, ritraggono le opere d’arte del maestro, una diversa per ogni annata prodotta.
Per l’annata 2016, sono state prodotte solo 8.400 bottiglie.

Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita scrupolosa dei grappoli migliori.
Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata per 30 giorni.
Maturazione per 24 mesi in barriques di rovere nuove, di cui 1/3 Allier, 1/3 Nevers e 1/3 Tronçais.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.

Agnello al forno, selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo anche in accompagnamento ad un ricco tagliere di salumi.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/30 minuti prima del servizio.