San Salvatore 1988 Pian di Stio IGP Paestum Fiano ha un colore giallo paglierino carico e brillante.
Al naso è intenso e si esprime con essenze profumate di frutta fresca come pesca bianca, mela, agrumi e fico del Cilento. Intriganti sentori di tiglio, camomilla, muschio, citronella acacia ed eucalipto completano il profilo olfattivo che chiude con un lieve accenno di idrocarburi.
Al palato è fresco, sapido, tonico ed elegante. Ben equilibrato e armonico, straordinariamente strutturato e incisivo, persistente e stilisticamente perfetto.
Finale lungo, di ottima persistenza.

“Pian di Stio” viene prodotto nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nella località di Stio.
Vengono utilizzate esclusivamente uve Fiano in purezza da piante allevate in altura, dove le buone escursioni termiche e la vicinanza del mare contribuiscono allo sviluppo di aromi ricchi e intensi senza comunque tralasciare la vibrante freschezza che contraddistingue il varietale.
È sicuramente uno dei prodotti più affermati dell’azienda agricola San Salvatore, un Fiano possente, di ottima struttura che possiede un buon potenziale di invecchiamento.

Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per una durata di circa 6 mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.

Piatti tipici della cucina marinara: spaghetti ai frutti di mare, pesce in carpione; accompagna bene anche piatti di terra come pasta e fagioli e formaggi a pasta semidura.