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Il Pian di Stio di San Salvatore 1988 viene prodotto nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nella località di Stio. Vengono utilizzate esclusivamente uve Fiano in purezza da piante allevate in altura, dove le buone escursioni termiche e la vicinanza del mare contribuiscono allo sviluppo di aromi ricchi e intensi senza comunque tralasciare la vibrante freschezza che contraddistingue il varietale. È sicuramente uno dei prodotti più affermati dell’azienda agricola San Salvatore, un Fiano possente, di ottima struttura che possiede un buon potenziale di invecchiamento.
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San Salvatore 1988 Pian di Stio IGP Paestum Fiano ha un colore giallo paglierino carico e brillante. Al naso è intenso e si esprime con essenze profumate di frutta fresca come pesca bianca, mela, agrumi e fico del Cilento. Intriganti sentori di tiglio, camomilla, muschio, citronella acacia ed eucalipto completano il profilo olfattivo che chiude con un lieve accenno di idrocarburi. Al palato è fresco, sapido, tonico ed elegante. Ben equilibrato e armonico, straordinariamente strutturato e incisivo, persistente e stilisticamente perfetto. Finale lungo, di ottima persistenza.
“Pian di Stio” viene prodotto nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nella località di Stio. Vengono utilizzate esclusivamente uve Fiano in purezza da piante allevate in altura, dove le buone escursioni termiche e la vicinanza del mare contribuiscono allo sviluppo di aromi ricchi e intensi senza comunque tralasciare la vibrante freschezza che contraddistingue il varietale. È sicuramente uno dei prodotti più affermati dell’azienda agricola San Salvatore, un Fiano possente, di ottima struttura che possiede un buon potenziale di invecchiamento.
Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli. Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per una durata di circa 6 mesi. Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.
Anno
Voto
AIS Vitae
2020
3/4 viti
Falstaff
90/100
Vendemmia
Denominazione
IGP Paestum Fiano
Vitigni
Fiano 100% - BIOLOGICO
Gradazione
13%
Formato
Bottiglia 0,75L
Allergeni
Contiene solfiti
Luogo del vigneto
Comune di Stio (SA)
Esposizione
Sud, sud-ovest
Altitudine
550 / 650 m s.l.m.
Terreno
Argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Età media delle piante
14 anni
Consumo ideale
2022/2026
Temperatura di servizio
8/10°C
Bicchiere consigliato
Calice di media ampiezza
Piatti tipici della cucina marinara: spaghetti ai frutti di mare, pesce in carpione; accompagna bene anche piatti di terra come pasta e fagioli e formaggi a pasta semidura.
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