San Salvatore 1988 Trentenare IGP Paestum Fiano ha un colore giallo paglierino luccicante tendente al dorato.
Al naso si apre con un bouquet variegato di pesca, susina gialla, ginestra, mandarino, fico, mela. Seguono poi intriganti cadenze di biancospino, note di erbe aromatiche di timo e salvia. Interessanti tracce minerali in chiusura.
Al palato ben equilibrato, fresco, setoso ed aggraziato, piacevolmente persistente e godibile sul finale.

“Trentenare” è un’espressione interessante del Fiano, uno dei vini più apprezzati dalla critica e dai consumatori che si caratterizza per il suo bouquet aromatico intenso e profumato facilmente riconoscibile.
Perfetto subito, può esprimersi al meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina grazie alle sue buone potenzialità di invecchiamento.

Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per una durata di circa 6 mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.

Grigliata di pesce, Mozzarella di Bufala Campana DOP, secondi di carni bianche.