Sandro Fay Ca’ Morei Valtellina Superiore DOCG Valgella ha un colore rosso rubino chiaro.
Al naso troviamo note croccanti di frutti rossi, una leggera speziatura e note delicate di tabacco e cacao, con un finale che richiama i petali di rosa.
In bocca è pulito, elegante, morbido. Di una bella freschezza gustativa, presenta tannini in evoluzione. Perfetto subito, ma con un grande potenziale di invecchiamento in cantina.

Ca’ Morei è un grande Nebbiolo di montagna che sa esprimere tutto il potenziale di questo vitigno.
La zona dove è situato il vigneto, a 550 m s.l.m., è caratterizzata da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono una maturazione ideale ed equilibrata.

Vendemmia nella seconda metà di ottobre e cernita manuale dei grappoli migliori.
Vinificazione in rosso e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 7 giorni.
Fermentazione malolattica e maturazione in botte da 30 hl e in piccole botti di rovere da 500 litri per minimo 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 15 mesi prima della commercializzazione.

Antipasti di terra valtellinesi, primi al ragù di carne, pizzoccheri valtellinesi, carni rosse alla brace o in umido, formaggi stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del servizio.