Schiavenza Langhe Nebbiolo DOC ha un colore rosso rubino di intensità media, limpido e luminoso, con sfumature che tendono al granato.
Al naso si presenta con note fragranti tipiche del varietale, dove sensazioni floreali di rosa e fruttate di amarene si alternano a sensazioni terziarie e nuances balsamiche e speziate.
Con un ulteriore riposo in cantina, i profumi tendono ad avvicinarsi a quelli più complessi del Barolo.
Al palato è di corpo medio, di grande eleganza e armonico, con un tannino giovane, ma già potente e “scalpitante”, ben integrato.
Sul finale si può avvertire una vena sapida e chiude con una buona persistenza gustativa.

Il Langhe Nebbiolo DOC di Schiavenza è un rosso capace di raccontare contemporaneamente vitigno, annata e territorio delle Langhe, un vino che ci parla apertamente della storia enologica piemontese.

Vendemmia manuale effettuata nella seconda metà di settembre e cernita dei grappoli migliori.
Fermentazione e macerazione sulle bucce in vasche di cemento da 30/50 quintali per circa 15/20 giorni, alla temperatura controllata e variabile di 30/33°C e con due rimontaggi giornalieri per areare il mosto.
Dopo alcuni mesi di frequenti travasi in vasche d’acciaio inox, il vino viene maturato in botti grandi di rovere di Slavonia e successivamente imbottigliato senza filtrazione e affinato per alcuni mesi in locali bui e freschi fino al momento della commercializzazione.

A tutto pasto, con piatti ricchi e saporiti, dalle paste fresche al ragù di carne o verdura, carni rosse alla griglia o arrosto. Ottimo anche con formaggi, da quelli a pasta molle a quelli erborinati.