Peter in Florence London Dry Gin è un tributo all’eleganza fiorentina e alla tradizione botanica della Toscana. Nasce a Pelago, tra le colline che circondano Firenze, all’interno di Podere Castellare, la prima micro-distilleria interamente dedicata al gin sul territorio italiano. Il distillato rispetta scrupolosamente il disciplinare del classico London Dry, unendo il rinomato ginepro toscano a una selezione complessiva di 14 botaniche in prevalenza biologiche e locali. La particolarità distintiva della ricetta risiede nell’iris, fiore simbolo di Firenze: oltre alla tradizionale radice orris, vengono utilizzati anche i petali freschi del fiore, conferendo al distillato un’impronta floreale di straordinaria finezza.
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Il processo di produzione dura circa otto ore e avviene attraverso uno speciale alambicco discontinuo commissionato ad hoc, riproduzione fedele dello storico impianto Carter Head ideato nel 1831. Questo sistema consente una doppia estrazione: mentre alcune componenti macerano direttamente nella caldaia con alcol da cereali, le botaniche più delicate — tra cui petali di iris, scorze di bergamotto fresco, scorze di limone essiccate e bacche di rosa canina — vengono alloggiate in cestelli superiori e infuse delicatamente a vapore. Al termine del ciclo, l’aggiunta di acqua purissima e microfiltrata porta il gin alla gradazione alcolica finale del 43% vol., preservando la purezza degli oli essenziali.

Nel bicchiere si rivela perfettamente trasparente e cristallino. Al naso colpisce per l’intensità aromatica: le note balsamiche del ginepro si armonizzano con sentori floreali di iris e lavanda, arricchiti da tocchi officinali di rosmarino e vivaci richiami agrumati di bergamotto, scorza di limone e coriandolo. In bocca l’ingresso è caldo, morbido e avvolgente, con una percezione alcolica setosa che mette in risalto il perfetto equilibrio tra la resina del ginepro, le spezie dolci come cannella e cardamomo e l’eleganza persistente dell’iris.

Servito liscio in un calice da degustazione, consente di cogliere appieno le delicate sfaccettature floreali dell'iris e del ginepro selvatico. In miscelazione eleva i grandi classici: è ideale per un Gin Tonic sofisticato guarnito con una scorza di bergamotto o limone e una foglia di rosmarino, oltre a rivelarsi protagonista impeccabile di un Dry Martini di rigorosa scuola classica o di un Negroni elegante.