Romano Dal Forno aveva 22 anni quando conobbe Giuseppe Quintarelli, suo mentore assoluto, colui che rivoluzionò le modalità di coltivazione della vite e della vinificazione in Valpolicella.
La sua filosofia era infatti quella di produrre vini di altissima qualità, puntando meno sulla quantità.
Dopo anni di duro lavoro e investimenti sul proprio territorio, Romano Dal Forno riuscì, con il prezioso aiuto dei figli Marco, Luca e Michele, a diventare un punto riferimento nell’enologia a livelli internazionali.
A partire dagli anni Ottanta, precisamente nel 1983, vendemmia dopo vendemmia, l’Amarone della Valpolicella DOCG etichettato Dal Forno Romano si sono sempre piazzati ai vertici dell’eccellenza.
La filosofia dell’azienda si focalizza, senza eguali, sulla massima attenzione in tutti i processi produttivi: in vigna, dopo anni e anni di sperimentazioni e duro lavoro, i metodi agronomici seguiti sono precisi ed estremamente scrupolosi, come anche le tecniche di appassimento e le pratiche di cantina.
La cantina, ultimata negli anni Novanta, è dotata di tecnologie di ultima generazione, come per esempio l’impianto di ventilazione posto nei fruttai per l’appassimento, senza però declassare le più antiche tecniche tradizionali tipiche del territorio.
I vigneti hanno un’estensione di 12 ettari interamente di proprietà della famiglia Dal Forno, a cui si aggiungono altri 12 ettari in affitto: la Val d’Illasi è un quadro di paradiso, una testimonianza di indissolubile legame tra uomo e natura, dove le bellezze naturali si fondono alle creazioni dell’uomo.
I cipressi incorniciano le colline terrazzate, adornate da cieli di varie tonalità di blu, il sole e la brezza: tutte caratteristiche che contribuiscono indiscutibilmente alla creazione di grandi capolavori, come quelli di Romano Dal Forno.
I vini prodotti dalla prestigiosa e rinomata cantina Dal Forno sono l’Amarone della Valpolicella “Monte Lodoletta”, il Ripasso della Valpolicella e il Recioto.