Si narra che Dom Pérignon, monaco benedettino del XVII secolo, sia il colui che creò il Vin de Champagne: sperimentò infatti, oltre tre secoli fa e basandosi su una serie di eventi concatenati e cruciali, il metodo della rifermentazione in bottiglia, dopo un viaggio verso l’abbazia di Saint-Hilaire.
La Maison che porta il suo nome ha però una storia piuttosto breve, visto che parte dal 1936, quando Moët & Chandon inizia a produrre l’omonima e famosissima cuvée de prestige.
Ad ogni modo, la creazione di Dom Pérignon si deve a una brillante idea di Robert-Jean de Vogüé, allora presidente della Maison di Épernay, che vuole proporre il concetto di lusso, prestigio, di eccellenza assoluta, ma anche di storia, dell’art champenoise.
La prima cuvée nasce come “riserva di famiglia”, ovvero “il meglio del Moët ”, utilizzando i migliori vini di riserva dell’annata 1921.
La vendemmia del 1947, è la prima ad essere effettuata con lo scopo di produrre da zero il Dom Pérignon.
Tra storia e leggenda, oggi il Dom Pérignon è considerato lo Champagne per eccellenza, il più famoso e il più celebrato del mondo, simbolo di lusso ed eleganza.
La Maison crea oggi solamente Champagne millesimati, figli del carattere esclusivo di ogni stagione e frutto di un’elaborazione che dura parecchi anni.