Flor de Caña nasce dalla visione della famiglia Pellas, originaria di Genova, che nel 1890 si trasferì in Nicaragua per coltivare la canna da zucchero. Nel 1937, all’interno della loro tenuta, fondarono la distilleria indipendente Compañia Licorera de Nicaragua, che in seguito prese il nome di Flor de Caña. Fin dagli inizi, la produzione è rimasta saldamente nelle mani della famiglia, che ancora oggi supervisiona ogni fase, dalla coltivazione della materia prima alla distillazione, all’invecchiamento e alla commercializzazione.
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Negli anni, Flor de Caña ha saputo espandersi oltre i confini nicaraguensi: nel 1959 i rum Slow Aged raggiungono Costa Rica, El Salvador, Guatemala e Venezuela, mentre dagli anni ’60 agli anni ’90 la distilleria si dota delle tecnologie più avanzate del settore, continuando a preservare la tradizione artigianale. Oggi, guidata dalla quinta generazione dei Pellas, Flor de Caña è conosciuta in tutto il mondo come simbolo di eccellenza e autenticità.
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Tutti i rum Flor de Caña sono prodotti senza zuccheri aggiunti, caramello, ingredienti artificiali o acceleranti. Vengono distillati con metodo continuo a multicolonna, fino a cinque volte, secondo la tradizione spagnola, utilizzando il 100% di energia rinnovabile. Gli invecchiamenti avvengono naturalmente nel clima tropicale alle pendici del vulcano San Cristóbal, in bodega a temperatura costante di 26-28°C. Per ridurre l’evaporazione naturale (“angel’s share”), le botti sono sigillate con foglie di banano essiccate, stabilizzando l’evaporazione al 6% circa all’anno.
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Flor de Caña rappresenta un doppio primato: un rum completamente naturale, prodotto con una filiera equosolidale, e a impatto zero. Questo approccio sostenibile e la lunga tradizione artigianale rendono Flor de Caña non solo un’eccellenza tra i rum, ma anche protagonista della nuova era dei cocktail a base di rum. In particolare il 12 anni, con la sua leggerezza e complessità aromatica, si presta perfettamente per reinterpretare cocktail classici come Manhattan, Mint Julep e Boulevardier, senza alterarne l’essenza originale.