Hayman’s of London è una distilleria storica che incarna il vero spirito del gin inglese. Fondata nel 1863, la sua storia attraversa cinque generazioni della famiglia Hayman, che ancora oggi produce gin secondo le stesse tecniche e ricette tradizionali dei loro antenati. Questo profondo legame con la tradizione è racchiuso nel concetto di True English Gin, che guida ogni fase della produzione.
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La distillazione segue un processo rigoroso della durata di due giorni. Dieci botaniche accuratamente selezionate vengono infuse a mano in alambicchi di rame con un distillato di grano inglese, lasciate in infusione per 24 ore prima della distillazione. Questo metodo consente agli aromi di svilupparsi in modo pieno e armonioso, conferendo al gin una complessità e una raffinatezza distintive.
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Le botaniche provengono da ogni angolo del mondo: il ginepro dalla Macedonia, il coriandolo dalla Bulgaria, la buccia di limone dall’Egitto, l’arancia dalla Spagna, la cassia dall’Indonesia, la cannella dal Madagascar, la liquirizia dall’Uzbekistan, la noce moscata dall’Indonesia, la radice di iris dal Marocco e l’angelica dal Belgio.
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Hayman’s utilizza tre storici alambicchi – Marjorie, Karin e Miranda – che prendono il nome dalle donne della famiglia e simboleggiano la continuità e il legame familiare alla base dell’azienda. La distilleria, oggi tornata a Londra, promuove anche iniziative a tutela della qualità del gin, come la campagna “Call Time on Fake Gin”.
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Tra le espressioni più celebri troviamo il classico London Dry, il dolce e fruttato Sloe Gin, l’antico Old Tom, il potente Navy Strength e un elegante gin invecchiato, tutti esemplari del più autentico stile britannico.