Lind & Lime Gin nasce nel cuore di Leith, antico porto di Edimburgo, da un’idea di Ian Stirling e Paddy Fletcher, con l’obiettivo di coniugare tradizione, sostenibilità e innovazione. Il nome rende omaggio a James Lind, medico scozzese del XVIII secolo, pioniere nella prevenzione dello scorbuto grazie a uno dei primi esperimenti clinici documentati, condotto nel 1747 a bordo dell’HMS Salisbury.
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Il gin è prodotto nella Lind & Lime Distillery, situata a pochi passi dalla riva di Leith, zona storicamente importante per la distillazione e il commercio di alcolici. La distilleria si distingue per una forte attenzione all’artigianalità e all’eco-sostenibilità, impiegando energie rinnovabili e materiali riciclati.
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La bottiglia è un simbolo del legame con Leith: ispirata alle antiche bottiglie da vino e realizzata da un vetraio italiano, presenta un design distintivo e raffinato. Sul fondo è inciso “Leith Glass Works”, in omaggio all’antica produzione di vetro del quartiere.
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Lind & Lime è un London Dry Gin dalla ricetta minimalista ma ben bilanciata, realizzata con solo sette botaniche. Il ginepro è l’ingrediente base, intenso e resinoso. Le scorze di lime, distillate in un vapour chamber, aggiungono una fresca nota agrumata. Il pepe rosa introduce sfumature speziate e calde, mentre la radice di angelica contribuisce con un amaro secco che bilancia la dolcezza naturale del distillato. Il coriandolo rafforza l’aromaticità erbacea, la radice di liquirizia dona una leggera dolcezza e l’orris root, radice dell’iris, fissa gli aromi e armonizza il tutto.
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La distillazione avviene in piccoli alambicchi tradizionali, con grande cura per i dettagli. Il risultato è un gin secco, complesso e piacevolmente fresco, perfetto da gustare liscio o in miscelazione, ad esempio in un classico Gimlet.
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Lind & Lime rappresenta così un ponte tra passato e presente: un omaggio alla scienza, alla marineria e all’arte della distillazione scozzese, con uno sguardo attento alla sostenibilità futura.