Tirrena nasce nel migliore terroir per la coltivazione di grani antichi, grazie alla simbiosi tra freschi terreni, clima mite e brezze del Mar Tirreno.
Le caratteristiche minerali del suolo, unite al sapere della Famiglia Frescobaldi, donano a questa pasta un carattere unico.
Artigianale, 100% Made in Tuscany, una vera e propria espressione del terroir.
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È realizzata a partire da semolato di grano duro semi-integrale, poco raffinata e ricca di fibre, polifenoli e vitamine.
Questo garantisce qualità nutritive superiori e l’alta digeribilità.
Le varietà di grani utilizzati sono Senatore Cappelli, Khorasan e Evoldur.
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Il grano viene coltivato con cura maniacale nelle tenute di famiglia e poi trasportato presso il Mulino Borgioli a Calenzano (FI).
La lavorazione invece è stata affidata allo storico Pastificio Artigiano Fabbri a Strada in Chianti (FI).
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Il metodo di lavorazione è totalmente naturale e artigianale, che si tramanda di generazione in generazione e la trafilazione viene effettuata al bronzo. L’essiccattura è lenta e avviene all’interno di celle statiche, per una durata che va dalle 72 alle 144 ore con una temperatura inferiore a 38°C, in modo da mantenere al massimo le proprie qualità organolettiche.
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Ciò conferisce a Pasta Tirrena un color nocciola e un profumo autentico di grano, un’alta digeribilità e una straordinaria capacità di assorbire condimenti.
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L’idea nasce per esaltare al massimo il territorio, lo stessa filosofia che Frescobaldi applica per il vino da secoli.
Presentata in anteprima al Taste di Firenze 2023, vuole proporsi come una pasta premium, simbolo indiscusso di eccellenza e italianità nel mondo.