L’Azienda Agricola Rizzini rappresenta l’essenza del “less is more” in Franciacorta: una realtà artigianale di soli 2 ettari situata a Monticelli Brusati, ai piedi delle colline nord-orientali della denominazione. Dal 1985, Guido Rizzini persegue una filosofia radicale basata sulla sottrazione e sulla purezza, convinto che il carattere di un grande vino nasca esclusivamente da un ambiente unico e irripetibile. Per questo motivo, l’azienda vinifica solo le uve provenienti dal proprio vigneto, un unico cru coltivato in un contesto naturale isolato da fonti di inquinamento, senza l’uso di diserbanti o concimi chimici, per lasciare che sia la terra a parlare attraverso il grappolo.
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La produzione è un inno alla variabilità naturale e all’identità dell’annata: Rizzini vinifica e imbottiglia esclusivamente millesimati, rifiutando la standardizzazione delle cuvée multi-annata. In cantina, l’approccio è minimalista e sartoriale, con lunghi affinamenti sui lieviti che lasciano al tempo il compito di scolpire il vino. Una peculiarità distintiva è la scelta del dosaggio (Dosaggio Zero, Extra Brut o Brut), che non viene programmata a tavolino ma decisa solo al momento della sboccatura, assecondando l’evoluzione naturale che ogni bottiglia ha avuto durante il riposo.
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Svincolata dalle logiche di mercato e dalle mode del momento, la cantina non punta ad aumentare i numeri ma a ricercare l’eccellenza in ogni dettaglio. I Franciacorta di Rizzini sono vini di straordinaria personalità, autentici ed espressivi, frutto di un lavoro di sottrazione durato trent’anni che ha come unico obiettivo quello di rivelare l’anima più profonda e vera di Monticelli Brusati.