La Tenuta Sette Cieli, fondata nel 1994, si erge in un luogo affascinante, sulla sommità delle colline che sovrastano Bolgheri e Castagneto Carducci. Circondata dai rigogliosi boschi di Monteverdi Marittimo, offre una vista mozzafiato sui vigneti terrazzati e sul Mar Tirreno, dominando l’“Anfiteatro Bolgherese” – un paesaggio di dolci colline che si fondono armoniosamente con il mare, creando un microclima unico, mite e temperato.
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Nel 2001, i primi vigneti furono piantati sulle colline e successivamente si espansero anche in pianura con l’acquisizione di terreni nella zona DOC Bolgheri. Oggi, la Tenuta Sette Cieli si estende su circa 120 ettari, di cui 10 sono vigneti situati a 400 metri sul livello del mare, e altri 5 ettari di vigneti DOC Bolgheri a 30 metri s.l.m.
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Sui 400 metri di altitudine, il terreno è caratterizzato da un impasto medio, con una prevalenza di rocce. Scendendo ai piedi delle colline, il suolo è composto da argille e sabbie rosso arancio, con una minore presenza di rocce, ma arricchito da sedimenti di origine alluvionale e colluviale. Questi diversi tipi di suolo offrono un ambiente particolarmente adatto alla viticoltura.
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Qui, il microclima, la ventilazione, l’esposizione e il terreno si combinano per garantire una viticoltura sostenibile, biologica e di alta qualità. Le escursioni termiche conferiscono ai vini freschezza e longevità. Le brezze del Mar Tirreno, distante solo dieci chilometri, assicurano una ventilazione costante. L’ottima esposizione dei vigneti garantisce una maturazione completa e uniforme delle uve, mentre il suolo offre le condizioni ideali per produrre vini eccellenti, grazie a una combinazione ottimale di argilla, sabbia e limo. “Con un lavoro costante sul campo si riescono a produrre vini eccellenti, alle volte sacrificando quantità”.
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La coltivazione è biologica e ogni operazione in vigna è eseguita a mano con cura e pazienza, per mantenere queste condizioni ideali, riconoscendo che ogni pianta ha caratteristiche ed esigenze uniche. Questa dedizione continua anche in cantina, dove ogni parcella e varietà è vinificata separatamente e le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni.
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“Crediamo molto nell’identità di un territorio e, di conseguenza, di un vino. Da qui nasce la nostra scelta di lavorare con lieviti indigeni”, spiega Elena Pozzolini, enologa e direttrice della Tenuta Sette Cieli. “La natura non ha bisogno di consigli: sa perfettamente quanto tempo prendersi per dare il meglio e non si lascia condizionare da nessun altro fattore. Io mi ispiro a lei per tutto ciò che riguarda i vigneti e lascio che sia la qualità a guidare ogni nostra azione”.