Il Château Pajzos Tokaj Muscat “M” Late Harvest si presenta con un luminoso colore giallo dorato.
Al naso sprigiona intense note aromatiche che ricordano l’albicocca candita, la mela e i fiori bianchi.
Al palato risulta fresco ed elegante, richiamando le note di frutta bianca, la marmellata di pesce e di albicocca. Il corpo è snello, la dolcezza è equilibrata con la piacevole acidità.
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Ottenuto da uve Moscato, vitigno ampiamente coltivato nella zona di Tokaj, questo vino dolce nasce da grappoli strmaturi, parzialmente disidratati dall’appassimento e dalla Botrytis cinerea.
I vigneti, esposti a sud-est e sud-ovest, si trovano su terreni di tufo misto a riolite e beneficiano di un microclima caratterizzato da giornate autunnali calde e notti fredde e nebbiose, condizioni ideali per lo sviluppo della muffa nobile e la concentrazione degli aromi.

Vendemmia manuale delle uve dopo la surmaturazione in pianta e lo sviluppo della muffa nobile. Leggero appassimento e macerazione sulle bucce.
Pressatura soffice e fermentazione del mosto a temperatura controllata in acciaio inox per circa 15 giorni.
Il vino ottenuto affina per 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Perfetto con dessert al cioccolato, anche guarniti con arancia e frutti di bosco, oppure a una millefoglie con fragole o albicocche. Molto indicato anche con i formaggi erborinati, oppure bevuto da sé a fine pasto, senza necessità di abbinamento.