Il Susumaniello Rosé Salento IGT di Varvaglione è un rosato che fa della leggiadria e della freschezza la sua firma inconfondibile, interpretando con eleganza contemporanea uno dei vitigni più affascinanti della Puglia. Nel calice si svela con un delicato e luminoso colore rosa tenue. Il naso è un soffio di primavera mediterranea: fragranti profumi di piccoli frutti rossi, come la fragolina di bosco e la ciliegia, si intrecciano a lievi note floreali che ricordano i petali di rosa. Al palato l’ingresso è morbido e accogliente, subito bilanciato da un sorso fresco, equilibrato e ritmato da una vibrante scia sapido-minerale. La chiusura si allunga in una inaspettata e piacevolissima nota speziata, tipica del vitigno.
​-
Questo rosato nasce da uve Susumaniello coltivate sulle terre argillose e calcaree del Salento, un territorio baciato dal sole ma costantemente rinfrescato dalle brezze marine dell’Adriatico e dello Ionio. In cantina, la famiglia Varvaglione lavora per preservarne l’assoluta delicatezza: i grappoli affrontano una breve criomacerazione e una pressatura molto soffice per estrarre solo la parte più nobile del colore e degli aromi. La fermentazione avviene a bassa temperatura (15-16°C) in acciaio inox, dove il vino affina per alcuni mesi sulle fecce fini, con periodici bâtonnage che gli donano volume, struttura e morbidezza.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. Breve criomacerazione e pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata di 15/16°C. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce (bâtonnage).

Sorprendente e raffinato come aperitivo, accompagna magistralmente i piatti della tradizione marinara pugliese. Esprime il meglio di sé accanto a crudi di mare, fritture leggere di paranza, primi piatti di pesce, ma regge benissimo anche l'accostamento con delicate carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. Un calice radioso e dissetante.