Il Lokita Mezcal Artesanal Espadín 8 Años è un distillato messicano premium prodotto a San Dionisio Ocopetec, in una suggestiva vallata dello stato di Oaxaca. Questo mezcal nasce esclusivamente dall’utilizzo di agave Espadín (Agave Angustifolia Haw), raccolta a piena maturazione al raggiungimento dell’ottavo anno di età. La produzione è affidata al giovane Maestro Mezcalero Arturo Martínez, erede di una famiglia che si dedica all’arte della distillazione da tre generazioni, garantendo un profondo rispetto per i metodi di lavorazione tradizionali.
–
Il processo produttivo artigianale è curato in ogni dettaglio: i cuori di agave subiscono una cottura lenta di 3-4 giorni all’interno di forni a cono rovesciato scavati nella terra, le cui pareti sono interamente rivestite di pietra lavica. Terminata la cottura, il succo viene estratto attraverso l’antico metodo della “tahona”, la classica ruota di pietra trainata. La fermentazione avviene in modo lento e spontaneo all’interno di tini di legno di pino, grazie all’azione esclusiva dei lieviti indigeni. Il fermentato ottenuto, chiamato “tepache”, viene infine sottoposto a una doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame “pot still”, tecnica che garantisce purezza ed eleganza al prodotto finale.
–
Alla vista si presenta perfettamente pulito e cristallino. Il bouquet olfattivo è fresco e fragrante, caratterizzato da evidenti note erbacee e dal profumo dolce dell’agave cotta, impreziosito da sentori vivaci di limone e fiori d’arancio. Al palato il sorso si rivela ricco, fruttato e avvolgente, confermando con coerenza i delicati ritorni citrici e floreali avvertiti al naso.

Si esprime al meglio gustato liscio, a temperatura ambiente o leggermente raffreddato, per coglierne tutta la profondità aromatica. In miscelazione conferisce grande personalità a cocktail come il Mezcal Negroni o il Smoky Margarita. Dal punto di vista gastronomico, si armonizza in modo eccellente con carni alla griglia, tacos messicani speziati o cioccolato fondente.