Il Moscato d’Asti Fiori di Campo di Cascina Carlot si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso è aromatico, intenso e fragrante: profumi succosi di pesca e albicocca si intrecciano a sentori floreali di zagara e fiori di campo, con un tocco rinfrescante di salvia che evoca l’estate. In bocca è dolce, fresco e leggero, con una spuma cremosa che accarezza il palato, bilanciando perfettamente la dolcezza del frutto con una piacevole acidità. Il finale è aromatico e persistente, invitando subito a un nuovo sorso.
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Fiori di Campo nasce a Coazzolo, nel cuore delle Langhe, da uve Moscato bianco provenienti da vigneti storici (età media 45 anni) situati su suoli di marne calcaree e argille blu. Cascina Carlot, guidata oggi da Claudio Mo (nipote di Mario Mo, che rilevò la proprietà da “Carlòt” Marchisio), lavora nel pieno rispetto della tradizione e dell’ambiente: usa fertilizzanti naturali e legature in salice al posto della plastica, come si faceva una volta.

La vendemmia è manuale in cassette, con accurata selezione dei grappoli. In cantina, le uve subiscono una breve macerazione a freddo per estrarre tutti i profumi primari, seguita da pressatura soffice. La fermentazione in acciaio inox dura circa sette giorni e viene arrestata per mantenere il residuo zuccherino naturale. Il vino affina poi per 15 giorni sulle fecce fini con bâtonnage e riposa un mese in bottiglia prima della commercializzazione.

Ideale con pasticceria secca, torte di nocciole, panettone o semplicemente come aperitivo dolce e disimpegnato.