Colombo Alta Langa DOCG Rosé Brut si presenta di colore rosa corallo brillante con un perlage fine e molto persistente.
Al naso spicca il bouquet intenso e deciso tipico del Pinot Nero, di avvolgente eleganza.
Emergono profumi di piccoli frutti a bacca rossa, seguiti da ricordi minerali che ricordano il talco e la cipria e note floreali.
Al palato è ben equilibrato tra corpo e freschezza. Rivela una buona struttura, il perlage è carezzevole, setoso e armonico.
In bocca mostra un’intrigante sapidità e mineralità, il tutto sorretto da un dosaggio morbido e non aggressivo.
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L’Alta Langa DOCG Rosé Extra Brut di cantine Colombo è composto da Pinot Nero in purezza ed esprime tutta la tipicità del terroir della Langa Astigiana. L’affinamento sui lieviti ha una durata minima di 30 mesi, fino a quando raggiunge il rapporto perfetto tra evoluzione e freschezza.
Il risultato è uno spumante che rimarca la sua rotondità e profondità, grazie alla sua delicata componente tannica.

Vendemmia manuale in piccole cassette. Selezione manuale dei migliori grappoli direttamente in vigna e in cantina.
Dopo la raccolta, segue la pressatura molto soffice delle uve.
Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica e, successivamente, viene innescata la fermentazione alcolica a temperatura controllata (13-14°C) in acciaio.
La presa di spuma avviene in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico, con permanenza sui lieviti per almeno 30 mesi.
Il remuage avviene manualmente su pupitres e il degorgement à la glace.
Segue un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Ottimo a tutto pasto a base di pesce, fritture, ma anche piatti più grassi e strutturati a base di carne o formaggi.