“Idea Rosa di Primitivo” di Varvaglione è un rosato fresco, moderno e di grande immediatezza, ottenuto da Primitivo in purezza. È un vino pensato per la convivialità, con un profilo fragrante e piacevole che unisce freschezza, sapidità e una beva estremamente scorrevole. La sua particolarità è che nasce da una lavorazione molto attenta, con criomacerazione a 4°C, pressatura soffice e affinamento esclusivamente in acciaio, così da preservare intatte le caratteristiche varietali dell’uva.
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Le uve vengono raccolte e messe a contatto con le bucce fino al raggiungimento del tipico colore rosato, poi separate e fermentate a temperatura controllata di 15-16°C. L’affinamento in acciaio, con sospensione periodica delle fecce, contribuisce a dare al vino equilibrio, pulizia e una bella definizione aromatica. Il grado alcolico è di 13% vol., in linea con uno stile morbido ma ben centrato.
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Nel calice si presenta con un colore rosa cerasuolo luminoso. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi e frutti di bosco, arricchiti da una nota balsamica e da lievi sfumature minerali. Al palato è fresco, sapido e molto piacevole, con un finale lungo e appena ammandorlato che ne aumenta la persistenza gustativa. È un rosato intenso nei profumi ma sempre equilibrato, perfetto per chi cerca un vino semplice da bere ma con carattere.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. Immediatamente dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una breve criomacerazione a 4°C per estrarre in modo ottimale i profumi primari. Successivamente, dopo un contatto con le bucce accuratamente calibrato per raggiungere la perfetta tonalità di colore, il mosto viene pressato con una pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 15°C e i 16°C in serbatoi di acciaio inox, dove il vino prosegue il suo affinamento con la sospensione periodica delle fecce fini (batonnage), tecnica che permette di preservare la freschezza e arricchire la struttura.

Questo rosato si rivela la scelta ideale per accompagnare i momenti di convivialità. A tavola trova la sua massima espressione in abbinamento a tartare di salmone, taglieri di salumi e pizze delicatamente farcite.