Jacquesson è una delle maison più storiche della Champagne, per alcuni definita “mitica”, nata da Memmie Jacquesson nel 1798 a Châlons-en-Champagne.
Di particolare rilevanza è lo spirito non convenzionale impresso al Domaine dalla famiglia Chiquet, che ne è proprietaria dal 1974 e guidata dai fratelli Jean-Hervé e Laurent dal 1988, i quali hanno reso davvero unico ed inconfondibile lo stile Jacquesson.
La stessa filosofia viene applicata a pennello soprattutto nelle Cuvée numerate, che, pur essendo tecnicamente un “non millesimato”, si discosta decisamente dal classico concetto di sans année, in quanto si incentra sulla migliore espressività di quella precisa annata.
I principi sono saldi: il rispetto del terroir, con la pratica dell’inerbimento, la potatura a cordone permanente, soltanto due trattamenti l’anno e rese basse per ettaro.
Molto importante in vendemmia è il focus incentrato non tanto sull’acidità delle uve ma sulla giusta maturità delle stesse.
In cantina si utilizza pochissima solforosa e la vinificazione avviene in botti e tonneaux, dove riposano anche i vins de réserve, aggiunti successivamente alla cuvée per dare complessità. Questo stile del tutto peculiare è tale a partire dalla scelta del “nome” delle Cuvée, espresso con il numero di produzione iscritto nei registri di imbottigliamento: a partire dalla cuvée n° 1, fino ad arrivare alla n° 744 da vino base del 2016, oggi in commercio.
Ogni Cuvée dunque, un proprio numero, diverso e progressivo rispetto ai precedenti, a sotto- lineare che la ricerca della miglior espressione possibile per ciascuna annata passa attraver- so l’unicità di ogni vendemmia e l’indissolubile legame al terroir e, attraverso i vins de réserve, alla propria storia.