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Roby Marton

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Roby Marton Rabitt Extra Bitter al Radicchio di Treviso Tardivo 1L
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Rabitt, acronimo di "Radicchio-Bitter", è un bitter senza compromessi, massimo esponente della cultura culinaria italiana. Viene prodotto a partire dal radicchio rosso di Treviso tardivo, unito a botaniche naturali ed oli essenziali, senza aggiunta di prodotti di sintesi, allergeni, conservanti, coloranti ed addensanti. In miscelazione vuole essere protagonista, mentre liscio con ghiaccio è un perfetto digestivo. La versione "Extra Bitter" nasce dalla volontà di creare un bitter per puristi. È stata infatti ridotta la percentuale di zucchero e aumentato le quantità, in infusione, di botaniche amaricanti quali genziana, angostura e molte altre. Ne consegue un bitter senza fronzoli, intenso e corroborante. Il radicchio rosso di Treviso tardivo è un'ortaggio molto pregiato a Indicazione Geografica Protetta (IGP). Una volta raccolto con la sua stessa radice, viene legato in mazzi ed immerso in vasche di acqua a temperatura costante di 12/15°C per la fase di imbianchimento.La temperatura mite dell'acqua favorisce una ripresa del processo di vegetazione, mentre l'assenza di luce impedisce alla pianta di produrre clorofilla: da qui il tipico colore e l'ammorbidimento delle note amare. Per la produzione del Rabitt si utilizza esclusivamente radicchio coltivato a Conscio (TV), all'interno della proprietà della famiglia Marton.
Roby Marton Rabitt Extra Bitter al Radicchio di Treviso Tardivo 1L
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