Il Pinot Nero vinificato in Bianco Frizzante di Alberto Fiori Azienda Agricola Valdamonte è un vino vivace ed immediato. Nato per esaltare l’espressione più fresca e giovanile del Pinot Nero, è un vino frizzante che invita alla convivialità, perfetto per accompagnare i momenti di spensieratezza e gli incontri informali. Con il suo carattere brillante e la sua spiccata tipicità, rappresenta una delle anime più dinamiche e versatili dell’Oltrepò Pavese, territorio d’elezione per questo affascinante vitigno.
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Le uve di Pinot Nero in purezza crescono in un vigneto giovane, esposto a est e situato a 380 metri di altitudine, su un suolo a forte matrice calcareo-argillosa. Questo terroir dona alle uve una naturale sapidità e un’ottima freschezza, caratteristiche che vengono fedelmente mantenute grazie a una lavorazione attenta. La vinificazione in bianco, unita a un breve affinamento in vasche d’acciaio, permette di estrarre e conservare tutta l’energia e i profumi primari del frutto, prima di dare vita all’effervescenza in autoclave.
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Nel calice si presenta con una veste cristallina, animata da delicati riflessi giallo paglierino. Al naso è piacevolmente profumato ed immediato, regalando un bouquet delicato dominato da fresche note di fiori bianchi di campo. L’assaggio conferma e rilancia le impressioni olfattive: il sorso è agile, fresco e sapido, ritmato da una bollicina briosa che ne accentua la beva. Un vino dal finale pulito e leggero, che lascia il palato invogliato a un nuovo assaggio.

Le uve di Pinot Nero vengono vendemmiate a mano verso la fine di agosto. In cantina, la vinificazione in bianco inizia con la diraspatura e una pressatura soffice degli acini. La prima fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, mentre la presa di spuma, che dona al vino il suo tipico carattere frizzante, avviene nei primi mesi dell’anno nuovo attraverso una seconda fermentazione in autoclave. Segue un affinamento di 4 mesi in vasche d’acciaio prima dell’imbottigliamento.

Grazie alla sua sapidità e alla bollicina vivace, questo frizzante è il compagno ideale per il momento dell'aperitivo. A tavola si abbina con grande disinvoltura a insalate miste, taglieri di salumi e a una classica pizza con mozzarella di bufala. È perfetto anche per accompagnare primi piatti con verdure di stagione, carni bianche, formaggi freschi e preparazioni a base di pesce, sia di mare che di lago, ottimo anche con il fritto.