Il Château Pajzos Tokaj Harslevelu “H” Late Harvest si presenta con un luminoso colore giallo dorato. Al naso sprigiona intense note fruttate di albicocca, frutti tropicali, mela e fiori bianchi. Al palato è elegante e aromatico, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, grazie al clima fresco della regione che favorisce una maturazione lenta delle uve.
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Ottenuto da uve Hàrslevelu, vitigno autoctono di Tokaj, questo vino dolce nasce da grappoli surmaturi, parzialmente disidratati dall’appassimento e dalla Botrytis cinerea.
I vigneti, esposti a sud-est e sud-ovest, si trovano su terreni di tufo misto a riolite e beneficiano di un microclima caratterizzato da giornate autunnali calde e notti fredde e nebbiose, condizioni ideali per lo sviluppo della muffa nobile e la concentrazione degli aromi.

Vendemmia manuale delle uve dopo la surmaturazione in pianta e lo sviluppo della muffa nobile. Leggero appassimento e macerazione sulle bucce.
Pressatura soffice e fermentazione del mosto a temperatura controllata in acciaio inox per circa 15 giorni.
Il vino ottenuto affina per 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Perfetto con dessert al cioccolato, anche guarniti con arancia e frutti di bosco, oppure a una millefoglie con fragole o albicocche. Molto indicato anche con i formaggi erborinati, oppure bevuto da sé a fine pasto, senza necessità di abbinamento.