La Plantze Pas Toi Viognier ha un colore giallo paglierino tenue e lucente.
Al naso regala un bouquet complesso di frutti maturi e canditi, albicocca, ricordi floreali e speziati di tarassaco.
Al palato è avvolgente e morbido, di buona struttura. Il gusto è pieno e deciso, di grandissimo appagamento. Ottime la mineralità e la sapidità, ben bilanciate dalla leggera freschezza.
Il finale è lungo ed elegante.
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Pas Toi di La Plantze nasce da uve Viognier in purezza e si caratterizza per l’affinamento di almeno 10 mesi in barrique.
Il nome deriva dal francese e significa “non tu”, a sottolineare che il vitigno non è autoctono.
Il Viognier ha perso di popolarità negli ultimi tempi all’interno del panorama enologico, che predilige sempre di più le note più acide rispetto a quelle più grasse e morbide.
Grazie alle caratteristiche del terroir valdostano, queste note vengono “addomesticate”, regalando al vino la giusta salinità, mettendo in risalto le potenzialità del territorio.

Vendemmia manuale nella prima settimana di ottobre e cernita dei migliori grappoli da un’unico lieu-dit in Plantayes.
Vinificazione e fermentazione alcolica spontanea, affinamento in barriques per almeno 10 mesi.

Perfetto in accompagnamento alla Tataki di salmone.