Il “Un Mese e Mezzo” Bianco Salento IGT di Morella è un bianco che sfida le categorie e racconta una Puglia autentica, viscerale e senza compromessi. Nel calice si veste di un giallo dorato carico, con lievi riflessi ramati che già tradiscono la sua anima macerata. Al naso è profondo e generoso: fiori freschi e frutta gialla — pesca, albicocca, scorza d’agrume — si fondono a erbe della macchia mediterranea, note dolci di miele e una leggera speziatura, in un bouquet che evoca la primavera delle terre rosse di Manduria. Al palato è fresco, aromatico e avvolgente, con un sorso bilanciato e un finale lungo e appagante. Un rosso travestito da bianco, capace di stupire ad ogni temperatura di stagione.
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Nasce da antichi vigneti ad alberello recuperati e custoditi con devozione da Lisa Gilbee e Gaetano Morella, coppia di vignaioli che ha scelto Manduria come casa e come vocazione. Lei australiana, lui pugliese: insieme hanno costruito una cantina dove l’amore per la terra si traduce in gesti precisi e rispettosi. Le preparazioni biodinamiche dinamizzano un suolo vivo e complesso — le caratteristiche terre rosse del Salento — mentre in cantina lo sguardo è rivolto al passato: nessun controllo esterno, lavorazioni manuali, rese basse. Il nome racconta tutto: una macerazione sulle bucce di un mese e mezzo che estrae profondità ed eleganza, seguita da passaggi in cemento e acciaio e da un affinamento in bottiglia che dona ulteriore complessità.
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Un vino per chi ama i bianchi che pensano, capaci di evolvere nel bicchiere e di sorprendere a ogni sorso.

Vendemmia manuale in piccole cassette e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce per 45 giorni (un mese e mezzo), che dona al vino complessità e struttura. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Dopo una sosta in cemento e in acciaio, il vino è pronto per essere imbottigliato, dove resterà a riposo per circa 12 mesi prima della commercializzazione.

Perfetto in una tiepida serata autunnale o come accompagnamento a piatti strutturati: formaggi di media e lunga stagionatura, pasta con sughi saporiti, pesce al forno con erbe aromatiche o un ricco tagliere di salumi pugliesi.