Il Mezcal Ensamble di Lokita è un distillato artigianale 100% Maguey prodotto a San Dionisio Ocopetec, nello stato di Oaxaca, in Messico. La sua realizzazione è affidata al Maestro Mezcalero Arturo Martínez, che unisce in questo Ensamble due varietà di agave di straordinaria qualità: il Maguey Espadín, raccolto a otto anni di maturazione, e il Maguey Tobalá, raccolto a dodici anni. Il processo produttivo è rigorosamente tradizionale: i cuori di agave vengono tostati in fosse di terra su pietre calde, macinati con mulini di pietra e fermentati naturalmente prima di essere distillati. La tripla distillazione in alambicchi di rame pot still conferisce al mezcal una struttura particolarmente ricca, un corpo pronunciato e un carattere di grande personalità, distinguendolo nettamente dalla produzione convenzionale.
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Alla vista si presenta cristallino e pulito. Al naso si apre con note di agave maturo e zucca, con sentori di affumicato perfettamente bilanciati da fresche note citriche. Seguono richiami caldi e avvolgenti di vaniglia e cannella. Al palato il sorso è speziato e complesso, con un’affascinante dualità tra note terrose e dolci che si evolve in un finale intenso, lungo e ricco di personalità.

Si consiglia di gustarlo puro e leggermente raffreddato in un bicchiere tradizionale da mezcal, per percepire pienamente la delicatezza degli aromi di agave tostata, erbe e agrumi. In miscelazione si presta con grande efficacia in cocktail come il Mezcal Negroni e il Smoky Margarita. In abbinamento gastronomico si esprime al meglio con carne alla griglia, tacos speziati e cioccolato fondente.