Medici Ermete Phermento Lambrusco di Sorbara DOC si presenta con un bellissimo colore rosa cerasuolo intenso, con una spuma fine e ariosa. La tonalità opaca è dovuta alla presenza dei lieviti.
Al naso spiccano profumi fragranti su toni fruttati che ricordano il lampone e i frutti rossi, arricchiti da un leggero rimando alla crosta di pane fresco e alla pasticceria.
Al palato risulta asciutto, fruttato e vibrante, con un corpo snello e vivace grazie alla sua freschezza.
Chiude con un finale di buona persistenza, dando un piacevole senso di pulizia.
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Phermento di Medici Ermete è un Lambrusco di Sorbara DOC Secco ottenuto attraverso il metodo ancestrale, un processo di spumantizzazione che non prevede la sboccatura, lasciando quindi all’interno della bottiglia i lieviti residui.
Le uve Lambrusco provengono dalla località Soliera (Modena), zona in cui il sottosuolo si presenta con una matrice sostanzialmente sabbiosa.
Ne risulta un vino frizzante estremamente semplice e beverino dal colore rosa cerasuolo acceso molto invitante.
Si caratterizza per l’ampia versatilità in cucina, soprattutto con fritture e salumi.

Vendemmia e cernita delle uve, trasporto in cantina e innesco della prima fermentazione in acciaio.
Segue la rifermentazione in bottiglia (metodo ancestrale) per circa 4 mesi, senza effettuare la sboccatura.
I lieviti residui rimangono all’interno della bottiglia, conferendo un particolare colore torbido.

Perfetto con gnocco fritto e tigelle con salumi e formaggi, pizza, spaghetti allo scoglio, fritto misto, fiori di zucca in pastella, carbonara di asparagi, tempura di pesce o vegetale.