Il Blanc de Sers di Casata Monfort è uno spumante Metodo Classico trentino sorprendente e di grande identità, capace di unire l’eleganza della bollicina di montagna a una purezza espressiva assoluta. La sua particolarità più affascinante è che nasce da un appassionato progetto di recupero e valorizzazione di tre varietà autoctone storiche e rarissime: Valderbara, Vernaza e Nosiola. Il dosaggio Brut Nature, ovvero senza alcun residuo zuccherino, permette di far emergere in modo netto e sincero la freschezza e la vivacità tipiche di questi antichi vitigni.
–
Le uve provengono dagli splendidi terrazzamenti della Valsugana, dove l’altitudine e le forti escursioni termiche regalano ai grappoli una tensione e un’acidità perfette per la spumantizzazione. I suoli ricchi di minerali conferiscono al vino una struttura solida, mentre il sapiente affinamento sui lieviti in bottiglia trasforma l’irruenza di montagna in una consistenza cremosa e avvolgente, mantenendo il sorso sempre dinamico e verticale.
–
Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdolini, impreziosito da un perlage fine, soffice e molto persistente. Al naso regala un bouquet delicato ed elegante di fiori bianchi e mela verde croccante, arricchito da un tocco rustico e affascinante di fieno ed erbe di campo. Al palato è cremoso, estremamente fresco e sapido, guidato da una spiccata vena minerale che accompagna la degustazione verso una chiusura pulita, asciutta e di grande lunghezza.

Le uve vengono coltivate su suoli di medio impasto argilloso e porfirico, tra i 550 e i 700 metri di altitudine, con sistema di allevamento a spalliera. La vendemmia si svolge interamente a mano per preservare l’integrità dei grappoli. In cantina segue una classica vinificazione in bianco: la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di circa 18°C. Il vino base riposa sulle proprie fecce fini fino alla primavera successiva, quando avviene il tiraggio. La presa di spuma in bottiglia si conclude con un affinamento sui lieviti di 24 mesi, al termine dei quali la sboccatura avviene in versione Brut Nature, senza dosaggio aggiunto.

La versatilità e la freschezza di questo Brut Nature lo rendono una scelta eccellente sia come raffinato aperitivo, sia per accompagnare l’intero pasto. Si abbina magnificamente con antipasti di pesce, frutti di mare, zuppe e minestre saporite. Dà il meglio di sé anche con pesci di lago o di mare alla griglia o in umido, e si sposa con grande naturalezza anche a preparazioni a base di carni bianche.