“Bitter Citte” è un bitter artigianale di Opificio della Badante.
Il nome è una dedica a Mattia “Citte” Citterio, padrone di casa dell’Azienda Agricola Indovino in Valsassina, un progetto coraggioso di riqualificazione del territorio che Opificio della Badante vuole omaggiare pubblicamente. Mattia ha contribuito in modo concreto all’evoluzione della produzione, assaggiando i vari esperimenti e ispirando con il suo feedback il perfezionamento della ricetta: un esempio diretto di come le persone reali influenzino la qualità artigianale di questo progetto.
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Il profilo del Bitter Citte è volutamente divertente e sbarazzino: si caratterizza per un basso tenore zuccherino e per un’amarezza articolata, costruita attraverso il contributo di diverse spezie, erbe e scorze d’agrume abilmente bilanciate. L’elemento tecnico più distintivo è il pepe lungo Pippali dell’Indonesia, utilizzato per temperare e armonizzare le note amare con una vibrazione speziata calda e originale, difficilmente riscontrabile nei bitter convenzionali.

Si gusta liscio con ghiaccio e una scorza d'arancia, con la soda come aperitivo ed è perfetto in miscelazione per creare cocktail classici. Ottimo per arricchire la ricetta del crème caramel o in aggiunta al fondo bruno subito prima di servirlo. Il produttore consiglia di sperimentarlo liberamente sia in cucina che in miscelazione.