Il Bitter Bianco dell’Opificio Nunquam è un pregiato liquore artigianale prodotto a Tavola, in provincia di Prato, che si distingue nettamente nel panorama liquoristico per il suo fascino erbaceo, ispirato più all’elegante scuola liquoristica francese che ai classici e aggressivi bitter rossi italiani.
Nato dall’esperienza dei fondatori che hanno ereditato gli antichi segreti di famiglia dal nonno Gustavo, questo bitter è il frutto della meticolosa macerazione a freddo di ben diciotto piante officinali coltivate con metodi biologici e biodinamici. All’interno della sua complessa architettura aromatica spiccano in maniera determinante botaniche nobili come la genziana, l’angelica, la liquirizia e il calamo aromatico, sapientemente miscelate con alcol biologico, zucchero, spezie e fresche scorze di agrumi.
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Nel calice si presenta con una luminosa veste giallo paglierino. Al naso regala un bouquet raffinato e sfaccettato: i delicati profumi di fiori d’arancio e scorze candite si fondono in perfetta armonia con note di liquirizia, calamo aromatico, spezie dolci e resine pregiate. Al palato l’ingresso è ricco, caldo e avvolgente, mettendo in luce un profilo erbaceo profondo dove la genziana e le radici si bilanciano in una percezione amara estremamente elegante e mai invadente.

Si apprezza magnificamente come aperitivo liscio o servito on the rocks con una semplice fettina di limone o arancia. Inoltre, grazie al suo carattere distintivo, si rivela un ingrediente "must" di livello superiore per una miscelazione creativa e ricercata.