Roger Pouillon Les Valnons Grand Cru Extra Brut Millésime Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante tendente al dorato chiaro. Il perlage è fitto e persistente.
Al naso si percepiscono interessanti sfaccettature di fiori bianchi, frutta gialla, agrumi freschi come pompelmo e scorza d’arancia, una nota di vaniglia e di brioche e grande mineralità.
Al sorso è vivace, ben strutturato e con una buona freschezza gustativa.
Sapidità e mineralità si concludono in un finale elegante, aggraziato, lungo e persistente.

Les Valnons è uno Champagne Blanc de Blancs, composto da Chardonnay in purezza proveniente da un’unica parcella situata ad Aÿ, uno dei pochi e rari appezzamenti della Champagne classificati “Grand Cru”.
Coltivare Chardonnay ad Aÿ è stata una scelta quasi atipica, dato che la località è rinomata soprattutto per i suoi Pinot Noir: Pouillon riesce a vincere la sfida, proponendo uno Champagne di rarissima eleganza e complessità, che esalta la mineralità di uno dei più famosi lieu dit.
L’affinamento dei vini base in botti di rovere offre un tocco di morbidezza e sviluppa la ricchezza aromatica dello Chardonnay.

Prodotto in meno di 2000 bottiglie, numerate singolarmente.

Vendemmia manuale e attenta selezione dei migliori grappoli, raccolti quando raggiungono l’equilibrio perfetto tra acidità e grado zuccherino. Utilizzo esclusivo di lieviti indigeni.
Aggiunta di vini di riserva affinati in botti di rovere francese.
Fermentazione iniziale del mosto in barriques e acciaio, rifermentazione in bottiglia sui lieviti per almeno 60 mesi secondo le regole del metodo Champenoise.

Perfetto a tutto pasto con primi e secondi di pesce, spaghetti allo scoglio, fritto misto e molluschi.