Il “Vela Vento Vulcano” Irpinia DOC Rosato di Tenuta Cavalier Pepe è un vino fresco e vibrante, nato per celebrare la sfolgorante bellezza del Golfo di Napoli e l’imponente profilo del Vesuvio, immortalati con affetto nella sua etichetta. Nel calice si svela con un luminoso e vivace colore rosa intenso, preludio a un bouquet olfattivo fragrante e primaverile. Il naso è dominato da invitanti e delicati aromi floreali che si intrecciano a polposi e croccanti sentori di marasca e fragoline selvatiche. Al palato l’ingresso è aromatico, scattante e di grande bevibilità: un sorso giocato in perfetto equilibrio tra una rinfrescante acidità e una profonda vena minerale, che chiude su un finale pulito e lungamente persistente.
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Questa etichetta è il frutto prezioso di uve prevalentemente Aglianico, vitigno principe dell’Irpinia, coltivato a 350 metri di altitudine sui suoli argilloso-calcarei dei comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca. Per dare vita a questo rosato, la Tenuta seleziona i grappoli migliori provenienti dalle prestigiose “5 vigne menzioni” di proprietà (Carazita, Pesano, Santa Vara, Brussineta e Piergolo), veri e propri cru aziendali. In cantina, la vendemmia manuale della prima decade di ottobre è seguita da una pigiatura soffice e da una breve macerazione pellicolare a freddo. Questo passaggio estrattivo, rapido e delicato, permette di “rubare” alle bucce solo le tonalità più luminose del colore e i profumi primari più eleganti, preservando intatta l’energia del frutto attraverso una lenta fermentazione a bassa temperatura.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Le uve, immediatamente trasportate in cantina, vengono selezionate e diraspate, pigiate direttamente e sottoposte a macerazione pellicolare a freddo.
Il mosto ottenuto viene fatto prima decantare e poi fermentare a bassa temperatura per circa 3 settimane.
Il vino affina sulle proprie fecce fini in acciaio e, successivamente, subisce una breve evoluzione in bottiglia.

Nasce come ineccepibile e gioioso compagno d'aperitivo, ma la sua struttura e la sua mineralità lo rendono perfetto anche a tavola. È l'alleato ideale per accompagnare colorati finger food, sfiziosi antipasti di mare o di terra e taglieri di formaggi freschi a pasta molle. Esprime il meglio di sé anche accanto a gustosi primi e secondi piatti della cucina marinara o, per celebrare al meglio l'anima partenopea, in abbinamento alla classica e verace pizza napoletana.