La Plantze Ferox Sauvignon Blanc ha un colore giallo dorato con lievi riflessi verdolini.
Al naso si concentrano profumi più evoluti di pesca gialla e banana, che fanno spazio alla nota vegetale tipica di foglia di pomodoro, assieme a nuance balsamiche e minerali.
Al palato si rivela innanzitutto elegante, rotondo e quasi “burroso”, ben bilanciato tra la componente acida e sapida.
Chiude con un finale minerale e una lunghissima persistenza.

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Ferox nasce dall’amore viscerale per la  Loira di Henri Anselmet, proprietario della cantina valdostana La Plantze.
L’ispirazione ai grandi Sauvignon della regione francese è, per l’appunto, facilmente individuabile in questa versione, che si distingue per la macerazione sulle bucce per circa 10 giorni e l’affinamento in barriques usate per minimo 9 mesi.
Il risultato è un bianco complesso, opulento e, nel contempo, espressione di grande eleganza, che può esprimersi al meglio dopo qualche anno di riposo in cantina.

Vendemmia manuale tra inizio e metà ottobre.
Vininificazione e macerazione sulle bucce per circa 10 giorni in vasche d’acciaio inox.
Affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio per minimo 9 mesi.
Imbottigliamento e commercializzazione dopo un breve riposo in cantina.

Si consiglia in abbinamento alla tartare di lucioperca con mango. Può accompagnare anche altri piatti di pesce delicati e formaggi.