Cantine Di Marzo Taurasi DOCG si presenta brillante e di colore rosso rubino intenso.
Al naso è complesso ed intenso ed offre profumi di prugna, visciola, amarena e altri frutti scuri, con un accattivante corredo di spezie e liquirizia.
Al palato sfodera subito la sua grande freschezza, che si fa compagna di tannini estremamente fini e ben integrati.
La persistenza gustativa è lunga, con ritorni di ciliegia e prugna nera.
Poco percettibile il contributo della barrique che affianca con eleganza e discrezione gli aromi naturali del vino.
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Prima DOCG del sud Italia, il Taurasi è il vino di punta dei rossi campani, a testimonianza delle capacità straordinarie dell’Aglianico di dar vita a vini longevi e complessi, capaci di resistere intatti anche per decenni.
Per produrre il Taurasi, Cantine di Marzo utilizza uve Aglianico provenienti dai Cru selezionati nei comuni di Luogosano e Montemarano, con terreni di matrice calcarea e, in superficie, ceneri vulcaniche delle eruzioni pliniane del Vesuvio, con un’eccezionale esposizione a Sud.
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Prodotto in tiratura limitata a sole 2000 bottiglie per ogni annata.

Vendemmia manuale e selezione dei migliori grappoli.
Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio Inox e a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per una durata di 10 giorni.
Affinamento in barrique di rovere francese, per la durata di circa 12 mesi.
Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per una durata complessiva di 12 mesi.

Particolarmente appropriato con la cacciagione e formaggi stagionati. Si abbina molto bene anche con piatti in salsa. In Irpinia, la sua terra dʼorigine, è spesso bevuto con carni alla brace e funghi porcini, come anche con salumi locali quali la soppressata o il capocollo. Il Taurasi è il vino ideale per accompagnare piatti con sapori forti.