Frescobaldi Castiglioni Chianti DOCG ha un colore rosso rubino vivace con giovanili sfumature porpora.
Al naso è piacevolmente fruttato, con note che ricordano fragolina di bosco, marasca, lampone e fico.
La parte fruttata è accompagnata da bellissimi sentori floreali e macchia mediterranea.
Molto gradevole è la parte speziata, che richiama al pepe nero e al chiodo di garofano.
Al palato si contraddistingue per la freschezza e la bellissima vivacità.
Il finale è lungo, nitido e delicato, con una notevole ed interessante corrispondenza gusto olfattiva.
–
Il Chianti Castiglioni di Frescobaldi si presenta complessivamente come un vino che riflette le caratteristiche intrinseche del territorio, un vino morbido, leggero e piacevolmente fruttato, dal carattere equilibrato.
–
Andamento climatico annata 2020
A seguito di un inverno mite, a Castiglioni il germogliamento delle viti è avvenuto ai primi di aprile, con pochi giorni di anticipo rispetto alla norma. Aprile nel complesso è risultato sereno e piuttosto fresco, contribuendo ad una crescita moderata in ambiente asciutto. La fioritura è avvenuta l’ultima settimana di maggio, periodo durante il quale il clima è sempre stato sereno e leggermente ventilato; ciò ha portato ad un’ottima allegagione dei frutti. Da aprile ad agosto sono stati registrati alcuni rovesci di intensità moderata, con qualche leggero picco nel mese di giugno; durante i mesi di espressione vegetativa le risorse idriche sono sempre state proporzionate al bisogno (niente siccità ma neanche eccessi idrici). L’invaiatura, avvenuta a partire dall’ultima settimana di agosto, è stata seguita da una maturazione graduale durante il mese di settembre.
La raccolta, per il Sangiovese ed il Merlot, è cominciata dalla metà di settembre ed i frutti erano meravigliosamente concentrati e di ottima intensità aromatica.

Vendemmia manuale a fine settembre.
Una volta diraspate, le uve vengono avviate al processo fermentativo separatamente in vasche d’acciaio a temperatura controllata, dove concluderanno la macerazione durato in totale 11 giorni.
Subito dopo ha luogo la fermentazione malolattica.
L’affinamento avviene sempre in acciaio e ha durata di 6 mesi, dopo i quali viene effettuato l’assemblaggio e l’imbottigliamento.
Segue successivamente un periodo di riposo in bottiglia di un mese prima della commercializzazione.

Primi piatti saporiti al ragù di carne, pollo arrosto, straccetti di manzo con contorno di verdure saltare, formaggi a media stagionatura.