Pol Roger Sir Winston Churchill Vintage 2015 Brut Champagne AOC si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Il perlage è finissimo e di grande persistenza.
Al naso sprigiona un bouquet particolarmente elegante, ricco e complesso, che spazia da burro, pan brioche, crosta di pane, miele e nocciole tostate.
Al palato è complesso, nobile e affascinante, un sorso ricco e concentrato, cremoso e di tessitura finissima. Ottima anche la sapidità e la struttura.
Chiude con un finale persistente, estremamente raffinato.
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Sir Winston Churchill è una cuvée leggendaria, un classico esempio di Champagne che evoca emozioni indimenticabili.
È la cuvée de prestige di Pol Roger, che prende il nome del primo ministro inglese, a cui è stata appunto dedicata. Il vino preferito di Churchill era infatti quello della Maison.
È ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero in prevalenza, provenienti da cru prestigiosi della Côte des Blancs, Vallée de la Marne e Montagne de Reims.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Il mosto subisce due débourbage (decantazioni), uno in pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid , in serbatoi di acciaio inox a 6°C per un periodo di 24 ore.
Una lenta fermentazione a freddo (con la temperatura mantenuta sotto i 18°C) ​​avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio tenuto separato.
Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale.
La presa di spuma avviene in bottiglia a 9°C nelle più profonde cantine Pol Roger (33 metri sotto il livello stradale) dove il vino viene conservato fino a quando non viene sottoposto a remuage manuale, una rarità nella Champagne di oggi.
L’affinamento in bottiglia ha una durata minima di 7 anni.
La spuma finissima e persistente per la quale Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.

Perfetto in abbinamento con un cappone ripieno, in accompagnamento con Parmigiano Reggiano 18 mesi, oppure con piatti di pesce e crostacei.