Castello Bonomi è l’unico vero château della Franciacorta, una tenuta dal fascino secolare situata a Coccaglio, nell’estremo sud-ovest della denominazione. Edificato alla fine del XIX secolo per volere di Andrea Tonelli e progettato dal celebre architetto Antonio Tagliaferri, il castello divenne nel 1910 la residenza di campagna della famiglia Bonomi. L’avventura vitivinicola moderna ha inizio nel 1985 con l’ingegnere Marino Bonomi e prosegue oggi sotto la guida attenta della famiglia Paladin, che dal 2008 custodisce e valorizza questo patrimonio con un approccio biologico e sostenibile, affiancata dallo storico chef de cave Luigi Bersini. Un legame con la terra così profondo che ha persino portato alla luce vecchie vigne storiche inghiottite dalla vegetazione, dando vita all’iconico e ricercato Franciacorta CruPerdu, il “vigneto perso” ritrovato nel bosco.
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I 32 ettari di vigneti di proprietà si sviluppano a gradoni fino a 275 metri di altitudine sulle pendici meridionali del Monte Orfano, all’interno di uno spettacolare anfiteatro naturale protetto dai venti alpini. Questo terroir vanta un microclima di stampo eccezionalmente mediterraneo, testimoniato dalla crescita spontanea di capperi sulle antiche mura a secco e da una piovosità inferiore del 20% rispetto al resto della Franciacorta. I suoli, un conglomerato unico ricco di calcare, gesso e preziosi sali minerali, uniti alle importanti escursioni termiche, creano l’habitat perfetto per portare le uve a una maturazione ottimale, garantendo alle basi spumante un timbro sapido, elegante e una struttura di straordinaria longevità.
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La filosofia produttiva è improntata all’eccellenza sartoriale: la vendemmia è rigorosamente manuale e scalare, suddivisa in 39 micro-parcelle vinificate separatamente per esaltare l’identità di ogni singolo cru. Oltre a coltivare magistralmente Pinot Nero e Chardonnay, Castello Bonomi si è distinto come pioniere assoluto nel recupero dell’Erbamat, un antico vitigno autoctono bresciano citato già nel 1564. Grazie alla sua spiccata e naturale acidità, questa varietà si è rivelata preziosa per contrastare gli effetti del cambiamento climatico, donando una freschezza vibrante e inedita ai vini. Ne derivano spumanti Metodo Classico di altissimo livello, affinati a lungo sui lieviti e caratterizzati da dosaggi contenuti (Brut, Extra Brut, Dosaggio Zero), che riflettono in ogni calice l’anima più pura e nobile del Monte Orfano.