Il Rosé Franciacorta DOCG Brut Millesimato di Castello Bonomi è una bollicina raffinata e di grande carattere, capace di esaltare l’eleganza assoluta del Pinot Nero. Nel calice affascina con un colore rosa carico e luminoso, impreziosito da fiabesche sfumature color aragosta e da un perlage fitto e incessante. Al naso si apre con un profilo netto e fruttato: intense note di ribes, pompelmo e fragoline di bosco si fondono armoniosamente al caratteristico e fragrante sentore di crosta di pane. In bocca si rivela ricco, secco e complesso: un sorso di notevole struttura e persistenza, slanciato da una chiara tensione minerale che dona precisione e straordinario equilibrio.
–
Nasce come espressione purissima del Pinot Nero (100%) coltivato nella zona più a sud e storicamente vocata della Franciacorta. Qui, nei vigneti terrazzati che circondano il prestigioso chateau aziendale, le uve beneficiano di un microclima unico e di suoli ricchi che conferiscono al vino la sua spiccata identità minerale. Dopo una raccolta rigorosamente manuale ed una breve e misurata macerazione sulle bucce per estrarre la perfetta tonalità di colore, il mosto fermenta in acciaio. La magia si compie però nel buio e nel silenzio della cantina: la rifermentazione in bottiglia prevede un lunghissimo affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, passaggio cruciale per donare a questa cuvée millesimata la sua aristocratica complessità.

Vendemmia parcellare effettuata manualmente, con cernita dei migliori grappoli.
Dopo una pressatura soffice, pensata per estrarre esclusivamente il mosto fiore, la vinificazione prosegue con tecniche a freddo che preservano ed esaltano profumi e finezza. Il Pinot Nero, conclusa la prima fermentazione, matura per circa 6 mesi in vasche d’acciaio termo-condizionate.
Il vino ottenuto completa la sua identità con un lungo affinamento sui lieviti, oltre 36 mesi, che regala complessità, cremosità e una trama gustativa più ampia.

Rosé di straordinaria versatilità, pronto per essere goduto subito o per riposare magnificamente in cantina. La sua struttura importante lo rende perfetto sia come aperitivo di classe, sia per accompagnare l'intero pasto. Trova la sua massima esaltazione accanto a prelibati crudi di mare, crostacei e fragranti fritture di pesce, ma la sua possanza gli permette di sostenere brillantemente anche piatti saporiti a base di carni bianche. La bottiglia ideale per celebrare le grandi occasioni.