Castello Bonomi Satén Franciacorta DOCG Brut Millesimato è un Blanc de Blancs di rara finezza, pensato per unire cremosità e precisione. La tipologia Satén, con pressione più delicata, regala una spuma morbida e setosa e un perlage finissimo, rendendo il sorso particolarmente elegante senza rinunciare alla struttura.
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Nasce da uve Chardonnay coltivato sulle terrazze del Monte Orfano, un anfiteatro naturale unico nel panorama franciacortino: suoli calcarei e marnosi, ricchi di ciottoli, che imprimono al vino una vena minerale evidente e una freschezza “tesa”. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene parte in acciaio a temperatura controllata e parte in barrique, così da sommare nitidezza e profondità senza perdere slancio. La cuvée, una volta assemblata, riposa a lungo sui lieviti per oltre 30 mesi, sviluppando grande complessità e armonia.
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Nel calice è giallo paglierino brillante. Il bouquet è raffinato: fiori bianchi, frutta gialla matura con cenni tropicali misurati, sfumature di pasticceria e leggere tostature. In bocca è cremoso e avvolgente, sostenuto da una bella spalla acida e da una struttura importante; chiude fresco, sapido e decisamente minerale, con richiami di frutta secca che allungano il finale.

Vendemmia parcellare effettuata manualmente, con cernita dei migliori grappoli.
Dopo una pressatura soffice, volta a ottenere solo il mosto fiore, lo Chardonnay viene vinificato in due percorsi: una parte fermenta e affina per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate, l’altra in piccole botti di rovere. Terminato l’affinamento, i due vini vengono assemblati con cura per creare la cuvée.
Al momento del tirage, un dosaggio misurato della liqueur per la presa di spuma limita lo sviluppo della pressione, esaltando la finezza della spuma e la cremosità. Segue poi un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi, che definisce il profilo millesimato del vino.

Ideale come aperitivo, è consigliato anche come Franciacorta a tutto pasto, perfetto per sposare menu a base di pesce. Ottimo in abbinamento con un sashimi di ricciola, marinato agli agrumi.