Bonnaire Le Bateau Lieu-Dit Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Champagne AOC si presenta di colore giallo paglierino pallido tendente all’oro, con un perlage elegante, fine e persistente.
Al naso offre un bouquet intrigante, che ricorda la freschezza degli agrumi, mela verde e scorza di limone. In seconda battuta una bella parte minerale e gessosa.
Al palato è cremoso e opulento, ben bilanciato nelle sue componenti. Interessante il rapporto fresco-sapido, con ritorni di pera, mandorla e caramello sul finale.
Ottima la persistenza e la sapidità sul finale.
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Le Bateau è una delle Cuvée parcellari della maison Bonnaire, uno Champagne Blanc de Blancs, ottenuto da uve Chardonnay in purezza provenienti dall’omonimo Lieu-Dit nel villaggio di Cramant.
Si tratta di una piccola parcella, catalogata Grand Cru, dalle caratteristiche particolari, che lo rendono estremamente vocato alla coltivazione della vite grazie ai suoli calcarei e salini, ricordo dell’Oceano che copriva questa zona milioni di anni fa.
Il risultato è uno Champagne armonioso e di elevata complessità, che riflette appieno il terroir e le caratteristiche di questa strepitosa parcella nella Côte des Blancs.
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VENDEMMIA 2016
La vendemmia 2016 è stata piuttosto tardiva a causa del gelo, grandine e pioggia: senza un settembre molto favorevole, si sarebbe potuta definire “catastrofica”.
L’elevata mineralità del terreno di Cramant ha comunque permesso di produrre uve di altissima qualità.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox termocondizionate, con svolgimento della malolattica.
Affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi, secondo le regole del Methode Champenoise. Le bottiglie vengono tappate con tappo in sughero (non con tappo a corona metallico).
Una volta terminato l’affinamento in bottiglia, avviene il degorgement con dosaggio ridotto a 1,5 g/litro e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Perfetto come Champagne da meditazione. Ideale in accompagnamento a piatti di pesce o frutti di mare, formaggi francesi. Intrigante l'abbinamento con una torta di mele e cannella.