Bonnaire Love Story Grand Cru Extra Brut 2012 Champagne AOC si presenta di colore giallo dorato intenso e molto luminoso, con un perlage fine e persistente.
Al naso offre un bouquet ricco, dominato da frutta gialla candita, mela e pera, seguiti da miele millefiori e sentori di pasticceria fresca, poi ancora una bella parte floreale (peonia).
Al palato è ampio e maturo, con un bel corpo e un grande livello di freschezza.
Sono continui richiami alla parte olfattiva, ricordando frutta sciroppata, mandorla tostata e un leggero corredo speziato.
Chiude con un finale estremamente persistente e generoso.
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Love Story è la cuvée della maison Bonnaire che subisce un affinamento sui lieviti molto lungo, che si protrae per almeno 10 anni.
È composta da un assemblaggio paritetico di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dalle vigne più vecchie del Domaine, situate nelle parcelle Grand Cru di Cramant e Bouzy.
Si tratta di un’edizione limitata, prodotta solo nelle annate di eccezionale qualità e in pochissime bottiglie.
La vinificazione in legno e la lunga permanenza sui lieviti permette di ottenere uno Champagne in perfetto equilibrio tra ampiezza, eleganza e mineralità.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica in botti di rovere da 228L, con svolgimento della malolattica.
Affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 120 mesi, secondo le regole del Methode Champenoise. Le bottiglie vengono tappate con tappo in sughero (non con tappo a corona metallico).
Una volta terminato l’affinamento in bottiglia, avviene il degorgement con dosaggio ridotto a 1,5 g/litro e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Un vero vino gastronomico che può essere servito con formaggi a pasta molle e formaggi a pasta dura stagionati. Il vino si rivelerà anche accompagnato a piatti come foie gras e cipolla candita, filetto d'anatra a fette o piccione arrosto.