Monfort Cuvée 85 Brut Trento DOC si presenta di colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente.
Al naso evoca profumi fruttati di albicocca, pera, fragolina e fiori bianchi.
Al palato è pieno, fresco e bilanciato, di ottimo equilibrio, con un finale di buona persistenza, armonico e fragrante.
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La Cuvée 85 di Monfort è uno spumante Metodo Classico Trento DOC, ottenuto da Chardonnay in prevalenza (90%) e Pinot Nero (10%).
Rappresenta il “biglietto da visita” della cantina trentina ed il nome fa riferimento al 1985, anno in cui veniva prodotto il primo spumante dalla famiglia Simoni, attuale proprietaria.
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I vigneti sono situati nella zona collinare di Trento e Pergine Valsugana, ad un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 m s.l.m., su suoli franco sabbiosi e porfirici.
La permanenza sui lieviti si protrae almeno per 24 mesi dalla messa in bottiglia.
Grazie ai suoi profumi inebrianti, alla freschezza e al gusto deciso, può essere degustato a tutto pasto ed è perfetto come spumante “da ricorrenza” e per celebrare i migliori momenti conviviali.

Vendemmia manuale dei migliori grappoli di Chardonnay, cernita attenta in cantina, pressatura soffice e ottenimento del mosto fiore.
Vinificazione in acciaio per il 60% e in tonneaux di rovere austriaco per restante il 40%, fermentazione a contatto con le fecce con l’ausilio iniziale di lieviti selezionati e affinamento del vino base per circa 7 mesi, sino al tiraggio.
Affinato sui lieviti in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico, per almeno 36 mesi, mentre nel frattempo si svolge anche la malolattica.
In questo periodo viene ridotta al minimo l’aggiunta di solforosa, cercando di lasciare ai lieviti il ruolo di proteggere il vino.
Dopo la sboccatura, dosaggio con una liqueur d’expedition semplice e non invasiva.

Perfetto a tutto pasto: aperitivo, antipasti, fritture, pesce, formaggi e salumi.