Il Moscato Giallo Passito Vigneti delle Dolomiti IGT di Monfort si presenta con un intenso e luminoso giallo dorato.
Al naso spicca un profilo aromatico ricco e avvolgente, con note di frutta esotica, rosa, frutta secca e un elegante sottofondo speziato di noce moscata.
Al palato è morbido e di buon corpo, con una dolcezza moderata bilanciata da una vivace freschezza. L’intensa aromaticità e le sfumature fruttate rendono il sorso intrigante, chiudendo con un finale di buona persistenza.
–
Le uve di Moscato Giallo, lasciate appassire fino a marzo, concentrano naturalmente zuccheri e aromi prima di essere delicatamente pressate con un torchio verticale. La fermentazione avviene in acciaio e, in alcune annate, anche in legno. Perfetto a fine pasto, è ideale in abbinamento ai dessert, grazie alla sua dolcezza raffinata e delicata.

Vendemmia manuale a completa maturazione, con cernita dei grappoli perfettamente sani.
Appassimento delle uve in piccole cassette in locali freschi e ben ventilati. Quando gli acini hanno raggiunto un’alta concentrazione zuccherina vengono delicatamente pressati in un torchio verticale.
Il mosto viene fatto fermentare in acciaio (in alcune annate, anche in legno) a basse temperature e per una durata di qualche mese.

Perfetto con sfogliatine alla frutta e dessert delicati al cucchiaio. Può essere un buon compagno nei momenti di relax e meditazione.