L’Inferno Valtellina Superiore DOCG della cantina Nino Negri è un rosso austero, potente e profondo, autentico ambasciatore della viticoltura eroica valtellinese. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, localmente chiamato “Chiavennasca”, nasce nella sottozona più piccola, ripida e calda dell’intera denominazione. Il nome “Inferno” evoca fin da subito la natura estrema di questo terroir: un anfiteatro naturale riparato dove le rocce affioranti e i muretti a secco riflettono i raggi del sole di giorno e rilasciano calore durante la notte, portando le uve a una maturazione zuccherina e polifenolica straordinaria.
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I vigneti si arrampicano tra i 350 e i 550 metri di altitudine su terrazzamenti storici esposti a pieno sud, sostenuti da muretti in pietra e radicati su suoli franchi-sabbiosi, poco profondi e a bassa fertilità. Questo microclima unico, caratterizzato da forte insolazione e marcate escursioni termiche notturne, dona al frutto una concentrazione aromatica fuori dal comune. L’attenta maturazione di due anni, con almeno dodici mesi trascorsi in preziose botti di rovere, nobilita la vigorosa trama tannica del vitigno, preservando intatta l’anima minerale e alpina che rende inconfondibile questo grande rosso.
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Nel calice si svela con un luminoso colore rosso rubino tendente al granato. Al naso apre con un bouquet intenso e maturo di ciliegia, prugna e frutti di bosco, arricchito da sfumature floreali, richiami di erbe montane e spezie dolci come cannella e chiodi di garofano, con un sottile accenno tostato. Al palato entra secco, sapido e armonico, svelando una struttura ricca e materica sostenuta da tannini evoluti di impeccabile fattura. Il finale è fresco, austero e di grandissima persistenza, sigillato da una piacevole nota minerale e da un raffinato retrogusto amarognolo di nocciola tostata.

La vendemmia avviene rigorosamente a mano nel mese di ottobre, con un’attenta selezione dei grappoli sui terrazzamenti ripidi. Le uve diraspate affrontano una vinificazione in rosso condotta con macerazioni corte a temperature controllate prossime ai 30°C, ideale per favorire l’estrazione ottimale dei tannini nobili e delle componenti fruttate. Successivamente, il vino compie un affinamento complessivo di due anni, di cui almeno 12 mesi all’interno di botti di rovere, scelta che ne rifinisce la tessitura tannica e ne arricchisce la complessità aromatica prima della sosta finale in bottiglia.

Per il suo profilo ricco, caldo e strutturato, l'Inferno predilige piatti intensi e succulenti della tradizione gastronomica di terra. È il compagno perfetto per sontuosi arrosti di carni rosse, agnello, capretto al forno e preparazioni a base di selvaggina sia da pelo che da piuma. Si sposa meravigliosamente anche con taglieri di formaggi stagionati, in particolare con il tipico Bitto storico.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/30 minuti prima del servizio.