Ornellaia Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri DOC Rosso ha un colore rosso rubino di media intensità, dai riflessi purpurei.
Al naso rivela, senza timidezza, un’evidente e generosa espressione aromatica, caratterizzata da profumi di frutti rossi maturi e sotto spirito.
Sono continui inoltre i richiami alle spezie dolci e ai toni balsamici, sorretti da una struttura alcolica ben percettibile.
Al palato è piacevolmente morbido, rotondo e avvolgente, ma allo stesso tempo corposo e di grande struttura, mostrando grande equilibrio tra pienezza ed eleganza.
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Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un Bolgheri Rosso in grado di offrire espressività e determinazione, un calice preciso, attento ad ogni dettaglio.
È ottenuto da Merlot in prevalenza, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, provenienti dai vigneti più giovani di proprietà dell’azienda.
L’assemblaggio è condotto in perfetto stile francese, con l’obiettivo di far conoscere l’austerità di questi grandi tagli.
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Perfetto subito, può evolvere tranquillamente in cantina per qualche anno per poterlo assaggiare nella sua versione più matura.

Vendemmia manuale in piccole cassette da 15kg e cernita dei migliori grappoli in cantina, prima e dopo la diraspatura. Pigiatura soffice.
Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente.
Fermentazione alcolica, parte in tini d’acciaio e parte in tini in cemento, a temperatura controllata compresa tra 22/28°C e per una durata di circa 14 giorni. Segue successivamente la macerazione sulle bucce per circa 10/15 giorni. La fermentazione malolattica è svolta in tini d’acciaio.
Trasferimento dei vini base in barriques (25% nuove, 75% di secondo passaggio) per l’affinamento, che dura all’incirca 15 mesi.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques per altri 3 mesi.
Imbottigliamento e riposo in bottiglia per ulteriori 6 mesi, prima della messa in commercio.

Perfetto con i piatti di terra, in particolare con pietanze a base di pollame nobile o cacciagione da piuma. Egregio anche con formaggi stagionati o di media stagionatura.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 45/60 minuti prima del servizio.