Il Bricco del Drago Langhe DOC Rosso di Poderi Colla si presenta di colore rubino molto intenso e profondo, con le tipiche sfumature violacee del Dolcetto. Al naso è elegante e complesso, offrendo una perfetta fusione tra la finezza del Nebbiolo e il volume del Dolcetto, con un repertorio di note speziate e vinose. In bocca possiede grande concentrazione e lunghezza, rivelandosi un vino importante e piacevole, dotato di una struttura che garantisce una sorprendente longevità.
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Vino iconico e rivoluzionario, è considerato il primo “Super Vino da Tavola” piemontese (in produzione dal 1969): nasce dall’intuizione del Dott. Luciano Degiacomi e di Beppe Colla di unire la generosità del Dolcetto (85%) alla classe del Nebbiolo (15%) per creare un rosso da lungo affinamento. Le uve provengono dallo storico vigneto Bricco del Drago, caratterizzato da un terroir poverissimo e ventoso che garantisce un prodotto unico, tanto da ottenere una delimitazione specifica con Decreto del Presidente della Repubblica n. 196 nel 1987 (un vero “monopole”). La vinificazione delle due uve avviene separatamente con macerazioni mirate, seguita dall’assemblaggio e da una maturazione in botti di rovere per almeno un anno.

Le due uve, Dolcetto e Nebbiolo, vengono raccolte a mano e vinificate separatamente per rispettarne i diversi tempi di maturazione; la macerazione dura in media 5–8 giorni per il Dolcetto (a temperatura massima di circa 25 °C) e 10–12 giorni per il Nebbiolo (fino a circa 30 °C), così da estrarre colore e struttura in modo calibrato. L’assemblaggio dei due vini avviene in un secondo momento, prima dell’affinamento in botti di rovere che si protrae per almeno un anno, passaggio chiave per integrare la trama tannica e sostenere la longevità del Bricco del Drago.

Accompagna perfettamente piatti robusti e saporiti. È eccellente con gnocchi al pomodoro, carni rosse alla griglia e preparazioni in civet, rappresentando una storica e genuina interpretazione italiana dei grandi vini da assemblaggio.