Il “733” Lessini Durello DOC Brut di Rocca Sveva è uno spumante vibrante ed energico che celebra la viticoltura d’alta quota e la mineralità dei Monti Lessini. Il nome “733” rende omaggio ai 733 metri sul livello del mare del vigneto più alto della denominazione, dove l’escursione termica e i suoli di origine vulcanica forgiano uve dall’acidità tagliente e dalla purezza aromatica cristallina. Ottenuto da uva Durella al 100%, antico vitigno autoctono a bacca bianca dalla buccia proverbialmente coriacea, questo Brut esprime tutta la fierezza del proprio terroir montano in una veste moderna, immediata e di trascinante beva.
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La vinificazione e la presa di spuma si svolgono interamente in serbatoi di acciaio, una scelta enologica mirata a salvaguardare la naturale vivacità varietale e la tipica freschezza agrumata della Durella. L’assenza di passaggi in legno e la gestione attenta delle temperature permettono di esaltare la fragranza del frutto e le sfumature floreali tipiche della flora spontanea della Lessinia. Il risultato è un calice verticale, teso e al contempo equilibrato, capace di coniugare una grande finezza espressiva a una personalità schietta e inconfondibile.
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Nel calice si presenta con una tonalità giallo paglierino brillante, animata da un perlage fine e persistente. Al naso effonde un bouquet ricco e sfaccettato: suggestive fragranze silvane di fiori di sambuco e biancospino aprono la strada a seducenti e nitide note agrumate di cedro, pompelmo giallo e mela verde. Al palato l’ingresso è immediato, fresco ed elegante, sostenuto da una spiccata acidità e da una vibrante sapidità minerale che donano ritmo e vivacità al sorso. Il finale è asciutto, pulito e di notevole persistenza, lasciando la bocca perfettamente rinfrescata ed appagata.

Le uve Durella provengono dai vigneti collinari più elevati della Lessinia, situati fino a 733 metri di altitudine. La raccolta manuale precede una pressatura soffice e la fermentazione del mosto a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. La presa di spuma e la maturazione avvengono interamente in autoclave d’acciaio (metodo Martinotti/Charmat), preservando l’integrità aromatica primaria e la vibrante spinta acida che contraddistinguono il varietale.

La viva freschezza e la decisa scia sapida rendono questo Lessini Durello DOC Brut un protagonista d'elezione per il momento dell'aperitivo e per piatti a base di pesce e verdure. Si sposa magnificamente con crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di salmone e sushi. È l'alleato ideale per contrastare la grassezza di una tradizionale frittura di paranza o di baccalà alla vicentina, oltre ad accompagnare con grazia risotti ai frutti di mare, torte salate primaverili e formaggi freschi di capra.