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Ceraso IGP Campania Aglianico di San Salvatore 1988 è l’espressione più semplice e naturale dell’Aglianico, lavorato esclusivamente in acciaio inox per esprimere al meglio il suo carattere fresco e giovanile.
San Salvatore 1988 Ceraso IGP Campania Aglianico ha un colore rosso rubino luminoso, di buona intensità e con sfumature giovanili purpuree. Al naso si caratterizza per i sentori intensi di frutti di sottobosco, ricordi floreali di violetta e di rosa, accompagnati da nuances speziate di pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano. Al palato è cosparso di vene sapide, complessivamente dotato di un ottimo corpo. Il sorso è rotondo e avvolge il palato con una bella armonia. La trama tannica è setosa e ben calibrata. Il finale è lungo e persistente, connotato da corrispondente aromatiche gusto-olfattive.
“Ceraso” è l’espressione più semplice e naturale dell’Aglianico, lavorato esclusivamente in acciaio inox per esprimere al meglio il suo carattere fresco e giovanile.
Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli. Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione sempre in acciaio inox per una durata di circa 8 mesi. Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.
Vendemmia
2020, 2021
Denominazione
IGP Campania Aglianico
Gradazione
14%
Formato
Bottiglia 0,75L
Allergeni
Contiene solfiti
Luogo del vigneto
Comune di Capaccio-Paestum (SA) - Località Cannito
Esposizione
Sud, sud-ovest
Altitudine
150 / 210 m s.l.m.
Terreno
Di medio impasto e profondo
Età media delle piante
19 anni
Consumo ideale
2022/2024
Temperatura di servizio
16/18°C
Vitigni
Aglianico 100%
Bicchiere consigliato
Calice ampio
Pasta al sugo di pomodoro o ragù di carne alla napoletana, carni rosse succose alla griglia. Ottimo anche in accompagnamento a una zuppa di pesce ricca e saporita.
Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.
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